Kiełbasa Obsuszana

Kiełbasa obsuszana, wędzona, suszona. Do jej wyprodukowania używamy szynki wieprzowej, tłuszczu wieprzowego-słoniny, łopatki wołowej oraz naturalnych przypraw i ziół. Proces produkcji kiełbasy rozpoczyna się od odpowiedniego wytrybowania mięsa i poddania procesowi peklowania, następnie po upływie kilku dni mięso mielimy na sitkach o różnej gęstości oczek tak aby zachować odpowiednią strukturę gotowego wyrobu z wyeksponowaniem dobrej jakości mięsa jakie używamy. Kolejnym etapem jest umieszczenie gotowego farszu kiełbasianego w naturalnych jelitach a następnie kilku godzinne wędzenie dymem z drewna olchowego które powtarzane jest przez okres 2-3 dni w celu wysuszenia kiełbasy, nadania jej ciemnego koloru oraz odpowiedniego stopnia kruchości z racji iż jest to wyrób nie parzony.

Gotowy produkt charakteryzuje się lekko pikantnym smakiem, przy zachowaniu wyczuwalności smaku mięsa wieprzowego. W przekroju naszej kiełbasy bardzo łatwo można dostrzec dużą ilość chudego mięsa które dominuje w naszym wyrobie, zwłaszcza że do wyprodukowania tej kiełbasy używamy niewielkich ilości tłuszczu (niezbędnego minimum) który w długotrwałym procesie suszenia się wytapia powodując że kiełbasa staje się bardzo sucha i chuda oraz niesamowicie krucha.

Wyrób nasz idealnie nadaje się do bezpośredniego spożycia, lub jako dodatek do kanapek. Produkt ten charakteryzuje się niesamowitą łatwością w przechowywaniu, bez problemu mogą go Państwo zabrać ze sobą na wyjazd nawet nie posiadając lodówki, gdyż kiełbasa ta przebywając na powietrzu będzie się tylko coraz bardziej wysuszała.

Nasze kiełbasy formujemy tak jak na załączonych zdjęciach w kształt pętek (jedno pętko-kształt owalny dookoła), podstawowa ilość pętek bez rozcinania kiełbasy waha się w przedziale 1-4 natomiast waga 0,4-1,8 kg, wszystko uzależnione jest od grubości i długości jelita.

Aby ułatwić Państwu orientacyjne ilości przy składaniu zamówienia przedstawiamy przykładowe określenia i odpowiadającą im wagę kiełbasy:

-1 pętko (dookoła) w zależności od grubości jelita i długości pętka waga waha się w granicy 0,3-0,5kg,

-1 laseczka inaczej pół pętka waga w zależności od grubości jelita i długości waha się pomiędzy 0,2-0,3 kg

-4 pętka (dookoła) jest to największa ilość jaką robimy w jednym jelicie, waga w zależności od długości pętek i grubości jelita może się wahać pomiędzy 1,2-1,8 kg,

-2,5 pętka (dookoła i jedna laseczka) zazwyczaj standardowa ilość jaką potrzeba na 1kg kiełbasy.

Jeśli mają Państwo jakieś szczególne wytyczne odnośnie długości pętek, grubości jelita, bądź chcieliby Państwo zakupić kiełbasę w jednym kawałku bez krojenia, prosimy się z nami skontaktować w celu dobrania odpowiedniej wielkości do Państwa preferencji.

Podana cena jest ceną brutto i dotyczy 1 kg produktu, waga całego kawałka jest zmienna a orientacyjne przedziały wagowe zostały podane wcześniej, minimalna ilość do zamówienia to 200gram (przy dodawaniu produktu do koszyka ilość 0,05 oznacza 50 gram). Nie kroimy w plasterki.

KIEŁBASA SUCHA

100g produktu gotowego powstało ze 150g mięsa.

Skład: szynka wieprzowa, tłuszcz wieprzowy-słonina, łopatka wołowa, sól peklująca, czosnek, naturalne przyprawy i zioła.

Data ważności :2 tygodnie od dnia produkcji.

Po więcej informacji zapraszamy na :

KLIKNIJ

Produkt należy przechowywać w lodówce w temp. 2-8 stopni tak aby nie był szczelnie zamknięty (najlepiej wyłożony na talerzu bez przykrycia) wtedy jego termin do spożycia  się wydłuży gdyż z biegiem czasu będzie się on jedynie coraz bardziej wysuszał.